Klassikere fra Frankrig og Italien



<div _ngcontent-c14 = "" innerhtml = "

Jeg har smagt mange rige, modne Chardonnays på det seneste – ikke alle så ualmindeligt denne årstid, givet den generelle chill, der stiger ned på min del af landet i februar måned. Og mens jeg elsker denne stil vin (så længe flaskerne er afbalancerede og ikke kommer ud så tung eller tvunget på nogen måde), har jeg brug for en pause hver gang imellem. Et glas Chablis er altid et godt kontrapunkt.

Min hvide vin i ugen er så et lækkert eksempel på Andet Chardonnay-stil – en vin, der er bygget på en næsten knap følelse af friskhed, der har tilstrækkelig energi og surhed til at forbinde perfekt med en bred vifte af fødevarer, og det fungerer også simpelthen som en subtil, vandtæt aperitif.

Den blomstrende Maufoux Chablis 2016 er ikke en Grand eller Premier Cru, og det lover ikke et årti eller mere af aldring i kælderen. Hvad det gør tilbud er dog den slags ærlige glæde, at de bedste, mest ubevidste vine gør, og til en pris, der gør det nemt at pop korken fra en flaske på en tilfældig tirsdag aften uden at give det en anden tanke.

Chardonnay er ofte rost for sin evne til at overføre essensen af ​​det land, hvor den vokser med en bemærkelsesværdig klarhed. Smag en Chassagne-Montrachet, en Puligny-Montrachet og en flaske Le Montrachet, alle fra samme årgang og producent side om side (de er alle Chardonnay), og forskellene vil sandsynligvis være skarpe: i form af tekstur, aroma , og smag, de er grundigt forskellige vine, på trods af deres geografiske nærhed. Chardonnay har den næsten mystiske evne til at gøre det.

Denne med sine skarpe æble- og pære noter, levende mineralitet og citron og hårde nektarine smag er et godt eksempel på hvorfor Chablis er et sådant benchmark for druesorten.

Min rødvin af ugen, Scacciadiavoli Montefalco Sagrantino 2009, er meget mindre kendt, men leverer stadig den samme dybt rodfæstede følelse af plads som Chablis. Helt fra Umbria er Montefalco Sagrantino den slags vin, som jeg virkelig ikke ser så meget mere: En rød, der ofte har brug for flere års aldring, for ikke bare at komme i egen, men at være tilgængelig.

Dette er en vin af alvorlig tannisk struktur, og selvom jeg helt sikkert kunne have åbnet det for et par år siden og givet den den luft, den har brug for med en stank i karaffen, ville jeg have gået glip af alle de lag, der har udviklet sig over flere år. (Mit trick for vine som dette er forresten at skjule dem fra mig selv i et hjørne af min kælder, som forhindrer mig i at åbne det på det spændende spor i øjeblikket. Jeg kan ikke stole på mig selv om vine som dette!)

Jeg er glad for, at jeg ventede, fordi den ekstra tid i flasken har gjort det muligt for vinen at udvikle en ambrosiel følelse af modenhed-brambly bær er kompliceret af sojasovs, sort-kirsebær likør, blodig bøf, læder og lakrids fascineret hele tiden jeg drikker det. Ventetiden var svært, men det var mere end det værd.

Blomstrende Maufoux Chablis 2016

Skarp og generøs, med æble & tips og peger på pærer, pulserende mineralitet, citronsaft og pith, hård nektarin, hø og charme. Dette er et ringende klart eksempel på, hvad Chablis gør som et benchmark i Chardonnay. Ca.. $ 25

Denne 2016 fra Prosper Maufoux er en lækker påmindelse om hvorfor Chablis er en sådan benchmark i Chardonnay (Credit: Prosper Maufoux).Blomstrende Maufoux

Scacciadiavoli Montefalco Sagrantino 2009

Aromaer af brambly bær, sorte kirsebær og mynte er forbundet med et slag af sort lakrids og vende sig til modne og dyb savory smags af sojasovs, sort-kirsebær likør, tørret oregano, læder, blodig bøf og charred appelsinskal, efterbehandling med en følelse af at lakridsen igen fra næsen. Det har stadig tid til at udvikle sig, men jeg ser ikke længere at vente. Perfekt med en ribeye. Ca.. $ 35

Montefalco Sagrantino har tendens til at være en rig, dybt tannisk vin, der kræver flere år at slå sit højdepunkt. Men ventetiden er det værd med flasker som denne stjernens 2009 (Credit: Scacciadiavoli).Scacciadiavoli

">

Jeg har smagt mange rige, modne Chardonnays på det seneste – ikke alle så ualmindeligt denne årstid, givet den generelle chill, der stiger ned på min del af landet i februar måned. Og mens jeg elsker denne stil vin (så længe flaskerne er afbalancerede og ikke kommer ud så tung eller tvunget på nogen måde), har jeg brug for en pause hver gang imellem. Et glas Chablis er altid et godt kontrapunkt.

Min hvide vin i ugen er så et lækkert eksempel på Andet Chardonnay-stil – en vin, der er bygget på en næsten knap følelse af friskhed, der har tilstrækkelig energi og surhed til at forbinde perfekt med en bred vifte af fødevarer, og det fungerer også simpelthen som en subtil, vandtæt aperitif.

Den blomstrende Maufoux Chablis 2016 er ikke en Grand eller Premier Cru, og det lover ikke et årti eller mere af aldring i kælderen. Hvad det gør tilbud er dog den slags ærlige glæde, at de bedste, mest ubevidste vine gør, og til en pris, der gør det nemt at pop korken fra en flaske på en tilfældig tirsdag aften uden at give det en anden tanke.

Chardonnay er ofte rost for sin evne til at overføre essensen af ​​det land, hvor den vokser med en bemærkelsesværdig klarhed. Smag en Chassagne-Montrachet, en Puligny-Montrachet og en flaske Le Montrachet, alle fra samme årgang og producent side om side (de er alle Chardonnay), og forskellene vil sandsynligvis være skarpe: i form af tekstur, aroma , og smag, de er grundigt forskellige vine, på trods af deres geografiske nærhed. Chardonnay har den næsten mystiske evne til at gøre det.

Denne med sine skarpe æble- og pære noter, levende mineralitet og citron og hårde nektarine smag er et godt eksempel på hvorfor Chablis er et sådant benchmark for druesorten.

Min rødvin af ugen, Scacciadiavoli Montefalco Sagrantino 2009, er meget mindre kendt, men leverer stadig den samme dybt rodfæstede følelse af plads som Chablis. Helt fra Umbria er Montefalco Sagrantino den slags vin, som jeg virkelig ikke så meget mere: En rød, der ofte har brug for flere års aldring, for ikke bare at komme i egen, men at være tilgængelig.

Dette er en vin af alvorlig tannisk struktur, og selvom jeg helt sikkert kunne have åbnet det for et par år siden og givet den den luft, den har brug for med en stank i karaffen, ville jeg have gået glip af alle de lag, der har udviklet sig over flere år. (Mit trick for vine som dette er forresten at skjule dem fra mig selv i et hjørne af min kælder, som forhindrer mig i at åbne det på det spændende spor i øjeblikket. Jeg kan ikke stole på mig selv om vine som dette!)

Jeg er glad for, at jeg ventede, fordi den ekstra tid i flasken har gjort det muligt for vinen at udvikle en ambrosiel følelse af modenhed-brambly bær er kompliceret af sojasovs, sort-kirsebær likør, blodig bøf, læder og lakrids fascineret hele tiden jeg drikker det. Ventetiden var svært, men det var mere end det værd.

Blomstrende Maufoux Chablis 2016

Skarp og generøs, med æble og hints af pære, levende mineralitet, citronsaft og pith, hård nektarin, hø og charme til overs. Dette er et ringende klart eksempel på, hvad Chablis gør som et benchmark i Chardonnay. Ca.. $ 25

Denne 2016 fra Prosper Maufoux er en lækker påmindelse om hvorfor Chablis er en sådan benchmark i Chardonnay (Credit: Prosper Maufoux).Blomstrende Maufoux

Scacciadiavoli Montefalco Sagrantino 2009

Aromaer af brambly bær, sorte kirsebær og mynte er forbundet med et slag af sort lakrids og vende sig til modne og dyb savory smags af sojasovs, sort-kirsebær likør, tørret oregano, læder, blodig bøf og charred appelsinskal, efterbehandling med en følelse af at lakridsen igen fra næsen. Det har stadig tid til at udvikle sig, men jeg ser ikke længere at vente. Perfekt med en ribeye. Ca.. $ 35

Montefalco Sagrantino har tendens til at være en rig, dybt tannisk vin, der kræver flere år at slå sit højdepunkt. Men ventetiden er det værd med flasker som denne stjernens 2009 (Credit: Scacciadiavoli).Scacciadiavoli