Den bedste bacon i enhver stat


Lad os være tydelige. Denne liste er ikke baseret på nogen form for videnskabelig undersøgelse. Selve forestillingen om, at en gruppe amerikanere, som jeg ikke engang kender, kunne vælge bedre bacon end mig, er uhyggelig. Jeg kender bacon, folk. Jeg spiser meget af det. For meget. Jeg har endda rapporteret om det, men virkelig "at undersøge" bacon gør ikke en af ​​dem. Du er nødt til at leve og ånde det. Du skal være den slags person, der da han var lille, spillede hækisk fra skolen ved at have sygdom, og så snart hans forældre rejste til arbejde, begyndte at lave bacon og afsluttede en hel pakke alene. Da søndagen rullede rundt, og der ikke var noget bacon i huset, sagde de: "Hej, hvad skete der med baconet?"

”Jeg ved det ikke,” løj den unge, og så ville han gå til sit værelse og grine.

Du skal være den type person, som som voksen bekymrer sig for, at han kan udvikle en legitim hjertesygdom på grund af hans lange, dybe kærlighedsaffære med bacon (og stegt kylling), men alligevel ikke ser ud til at mønstre viljestyrken til bremse, på trods af advarslerne fra både hans fastlæge og kardiolog, der ser ud som smarte, velmenende mennesker … men er ikke sukker problemet, ikke mættet fedt? (Og jeg spiser ikke chokoladedækket bacon. Teksturen er grov.)

Men jeg tager af.

Den følgende liste er sammensat af det smukkeste, mest yndefulde og i nogle tilfælde interessante bacon, som jeg kunne finde i enhver stat – og jeg taler om både mærker og retter (den blev oprindeligt offentliggjort i 2018 og opdateret. Og nej, Jeg prøvede faktisk ikke alle disse. Du tror, ​​at en bacon-hvisken som mig har brug for at prøve baconet for at vide, om det er fantastisk eller ej? Jeg kan føle baconet … gennem skærmen. Og hvis du er opmærksom nok på dette lysbilledshow , det vil du også.

Billedkredit: Fudio / iStock.

Alabama: Bill-E's Small Batch Unsliced ​​Bacon i Fairhope

Lad os glemme, at internettet elsker denne bacon. Det, der er rart her (bortset fra hvor smuk denne bacon er) er, at du kan købe den uudskåret, hvilket betyder, at når du koger den, kan du gøre den så tyk, som du vil. Jeg skal til Fairhope.

Billedkredit: Bill-E's Bacon.

Alaska: Alaska Birch Syrup Shoulder Bacon, Butcher Block No. 9, Anchorage

Selvom den er tyndere end jeg normalt kunne lide, ser denne skulderbacon virkelig speciel ud. I betragtning af udskæringen er det måske lidt slankere end den traditionelle morgenmadsstil, svinekødmagbacon, men det har de også og derefter nogle. Deres valg af røget kød generelt ser fantastisk ud. Jeg skal til Anchorage.

Billedkredit: Slagterblok nr. 9.

Arizona: Fresh Jowl & Center Cut Bacon, Meat Shop i Phoenix

Meat Shop er kåret som den bedste bacon i byen af ​​Phoenix New Times. Meat Shop har en baconhistorie. Ifølge New Times græder „Bacon-elskere rundt i byen praktisk talt af synet af det porcine vidundermad i al sin herlighed fra de gode folk på The Meat Shop i det sydlige Phoenix. Hvem kan bebrejde dem? Familien Wilson har tilbragt 100-ulige år med at avle og opdrætte svin, og det afspejles tydeligt i kaliberet på deres bacon. ”Jeg er nødt til at komme til Phoenix.

Billedkredit: Meat Shop / Facebook.

Arkansas: Bacon, Coursey's Smoked Meats, St. Joe

Bacon er seriøs virksomhed i Arkansas. Der er endda en signaturvariant i staten kaldet Arkansas Peppered Bacon. Jeg er ikke sikker på, om folkene på Coursey nogensinde laver peberfrugt – de har bare en Facebook-side, og dette billede af deres menu på Yelp viser intet tegn – men jeg kan fortælle, at deres bacon er legitim. Folk kører hundreder af miles bare for at gå der for deres fyld af bacon, pølser, skinke og sandwich (som formodes at være enkle, men utrolige). Jeg skal til St. Joe.

Billedkredit: Coursey's / Facebook.

Californien: Buketten af ​​Bacon, Bacon Bacon, San Francisco

Der er bare noget specielt ved at være i stand til at gå ind i en restaurant og bestille en masse bacon, indpakket i brunt papir, og derefter være i stand til at forlade og vandre målløst rundt og spise bacon. Bacon Bacon har ingen mangel på opfindelige baconretter – deres cubanske sandwich ser fremragende ud – men til sidst, hvad jeg virkelig ønsker, er baconet. Jeg skal tilbage til San Francisco.

Billedkredit: Bacon Bacon.

Colorado: Habañero Dry Rub Uncured Bacon, Tender Belly, Denver

Ifølge deres hjemmeside får Tender Belly deres bacon fra ”ultra-mager mave fra Certified Awesome Hogs.” De helbreder det i 12 dage, og selvom jeg normalt vælger bacon med smag om bacon, har jeg det med god autoritet, at en bacon, æg og ost ved hjælp af habanero-baconet er noget, jeg skal prøve (så snart jeg kan finde noget glutenfrit brød … fordi jeg er så sundhedsbevidst). FYI, mens disse fyre er hjemmehørende i Denver og er vidt tilgængelige i butikker i hele Colorado og videre, har de også en postordrevirksomhed. Ikke desto mindre er jeg nødt til at komme til Denver.

Billedkredit: Tender Belly.

Connecticut: Juniper Smoked Bacon, Nodine's Smokehouse, Torrington

Bortset fra den åbenlyse lækkerhed her, har eneren røget bacon hos Nodine's en af ​​de bedste beskrivelser, jeg nogensinde har læst på en baconudbyderens websted. ”Denne Bacon har ingen samme smag. Dette er så tæt som vi kommer til almindelig bacon og dets alt andet end regelmæssige. Tilberedning vil ødelægge vores gode baconer. Kog ansvarligt. ”Ja, fru. Jeg er nødt til at komme til Torrington.

Billedkredit: Nadines Smokehouse.

Delaware: Millionaire's Bacon, Deerfield Golf Club, Newark

Så ja, denne bacon er på en golfklub (som måske ikke appelerer til dig) og ja, den kaldes "Millionaire's Bacon" (som, når den kombineres med golf-ting, måske eller måske ikke er mere afskrækkende) . Men så er der den kendsgerning, at det er sprødt og tilsat chilipulver, cayennepeber og brunt sukker. Denne bacon er hvad mange betragter som centrum for klubbens berømte all-you-can-eat søndagsbrunch – der finder sted på udvalgte søndage og er åben for enhver, som fotograf Richard Sun pligtopfyldt dokumenteret. Jeg er nødt til at komme til Newark.

Billedkredit: RIchard Sun.

Florida: Mississippi Queen, The Sun Garden Cafe, Siesta Key

Mange mennesker tager til Siesta Key for stranden (det er en af ​​de bedste i landet), men jeg har familie der, og de er begejstrede for baconet i Sun Garden. Nu handler denne artikel om bacon, men hvis der var en mad, der kunne hæve bacon, er det stegt kylling. Mississippi Queen-skålen kombinerer deres elskede bacon med deres lige så elskede kylling og vafler. Når du spiser, skal du gå en lang tur på stranden. Jeg er nødt til at komme tilbage til Siesta Key.

Billedkredit: Sun Garden Cafe.

Georgien: Old Fashioned Heritage Bacon, Pine Street Market, Avondale Estates (uden for Atlanta)

Pine Street Market's Old Fashioned Heritage Bacon vandt prisen 2018 Flavor of Georgia. Ifølge deres hjemmeside, “I stedet for at injicere vores mave med fosfater og hærdeopløsning, bruger vi en gammel verdens tørhærdningsmetode, der fjerner fugt og koncentrerer smag.” Jeg er nødt til at komme til Atlanta.

Billedkredit: Pine Street Market.

Hawaii: Baconbiffen, pandekager og vafler, Aiea

Der er mange grunde til, at jeg har brug for at komme til Hawaii – for mange til at angive. Nu er en af ​​dem Bacon-bøf ved pandekager og vafler i Aiea. Jeg kunne ikke finde den på menuen, men Lee A. Tonouchis artikel om det, "Attack of the 50 Foot Bacon" var nok til at overbevise mig. Jeg er nødt til at komme til Aiea.

Billedkredit: Lee A. Tonouchi / Frolic.

Idaho: Mac, Bacon, Boise

Mac 'n ost med bacon er ikke noget nyt, men versionen kendt som Mac på John Berryhills restaurant, Bacon, i Boise, er et snit over. Mad & vin vurderede det som en af ​​de bedste macs i landet. Jeg er nødt til at komme til Boise.

Billedkredit: Bacon Boise.

Illinois: Pub Bacon & Slab Bacon, Publican Quality Meats, Chicago

Publican Quality Meats er en slagter, café og marked, og når det kommer til bacon, er der to typer: den tykke afskårne pubbacon og den tyndere skårne pladebacon. Du kan ikke gå galt med noget af det, og hvis du har brug for at spise det med det samme, kan du altid have en ordre i caféen og tage en pakke med hjem til senere. Jeg er nødt til at komme til Chicago.

Billedkredit: Publican Quality Meats.

Indiana: Applewood Smoked Bacon, Smoking Goose, Indianapolis

Smoking Goose's Applewood Smoked Bacon får raveanmeldelser i hele landet. Deres Indianapolis-baserede "kødskab" er kun åben for offentligheden en gang om måneden, og du bliver nødt til at tilmelde dig deres nyhedsbrev for at finde ud af det, lige når det sker. Frygt ej. Goose the Market er åbent for offentligheden hele tiden, og de har de gode ting til rådighed (deres bacon er også tilgængelig via postordre og forskellige butikker over hele landet). Jeg er nødt til at komme til Indianapolis.

Billedkredit: Rygende gås.

Iowa: Applewood Smoked Bacon, Vande Rose Farms, Waucoma

Journalister har været begejstrede for Vande Rose Farms 'håndværkede æbletræ røget bacon i nogen tid. En publikation udnævnte for nylig dem til den bedste bacon i Amerika. Deres bacon er tilgængelig hos slagtere og markeder i hele landet, eller du kan bare ringe eller e-maile dem. Det er rigtigt. Ingen fancy online butik. Bare ring eller e-mail. Det er lige der på webstedet. Stadig skal jeg komme til Waucoma.

Billedkredit: Vande Rose Farms.

Kansas: Steve's Awesome Bacon, Steve's Meat Market, De Soto

Brug lidt tid på at gennemgå kommentarerne på Steves Facebook-side, og du vil se indlæg fra shoppere med adjektiver som "berømt." En lokal sagde, "Jeg går gennem tilbagetrækning," efter at butikken midlertidigt lukkede for en kort periode for flere år siden . De sender deres bacon landsdækkende, men alligevel er jeg nødt til at komme til De Soto.

Billedkredit: Steve's Meat Market.

Kentucky: Father's Grilling Thick Sliced ​​Hickory Bacon, Bremen

Jeg kan godt lide det faktum, at folkene ved Fars kalder dette "Grilling Bacon." Det ser ud til at være passende. Du kan bestemt grille det, selvom du bestemt kunne lave mad på ovnen eller endnu bedre, i ovnen. Jeg vil virkelig gerne sous vide deres bacon. Under alle omstændigheder er der en rigtig historie hos Fader. Gården har været i Gatton-familien siden 1840, skønt de begyndte at sælge skinke på landet – hvilket de også er kendt for – i 1945. Jeg har brug for at komme til Bremen.

Billedkredit: Father's Country Hams.

Louisiana: Praline Bacon, Elizabeths, New Orleans

Som jeg nævnte tidligere går jeg normalt ikke ind i ørken-typen bacon. Elizabeths praline bacon er undtagelsen. Denne restaurant i det franske kvarter ved hvad de laver. De har lavet denne bacon i mere end 20 år, og tekstur er perfekt. Og det er ikke rigtig en ørkenen ting. Det er en ting når som helst. Glem orkanen. Der er ikke noget så rart som at gå rundt i New Orleans med en håndfuld pralinbacon. Jeg er nødt til at komme tilbage til New Orleans.

Billedkredit: Elizabeth's Restaurant.

Maine: Bacon Burger, House of Bacon, Auburn

En restaurant med bacon-tema, der fungerer som en komedieklub, er et koncept, jeg virkelig kan få bagved. Men disse fyre tager deres bacon virkelig alvorligt. Se menuen. Jeg er især imponeret over deres baconburger. Jeg tror ikke, jeg nogensinde har set ret så meget bacon på en singeburger (nu gå videre, internet… bevis mig forkert). Jeg er nødt til at komme til Auburn.

Billedkredit: House of Bacon.

Maryland: Bacon on a Stick, Dempsey's Brew Pub and Restaurant, Camden Yards, Baltimore

Jeg antager, at hvis Amerika havde to tidsfordriv, ville de være bacon og baseball. Hvilken kommer først? Nå, hvis du går ned til Oriole Park ved Camden Yards, er du ikke nødt til at vælge. Baconet på en pind en Dempsey's, der ligger lige i stadionet, er tyk, ungarsk bacon, belagt i Old Bay og en ahornglasur, og den serveres i en seks pakke tomme ølflasker. Jeg er nødt til at komme til Baltimore.

Billedkredit: Dempsey's.

Massachusetts: The Breakfast Burrito, The Bacon Truck, Boston

Bacon Truck er praktisk talt en Boston-institution på dette tidspunkt – så meget, at de faktisk har åbnet en Bacon Truck Cafe. Hvis du vil prøve originalen, er det et bevægende mål, men placeringerne er vist her. Hvis du går, foreslår jeg måske deres morgenmadsburrito. Det inkluderer bacon (naturligvis), svinekød carnitas, røræg, tater tots, cheddar ost, chipotle mayo, avocado og majs salsa. Bacon OG carnitas! Jeg er nødt til at komme til Boston.

Billedkredit: The Bacon Truck.

Michigan: John Drummond's Granddads Bacon, John Drummond's Smokehouse, Muskegon

John Drummonds Smokehouse har eksisteret siden 1913, og selvom de sender deres signatur Granddads Bacon (og meget mere) overalt i USA, er dette lille hjørne af baconuniverset et sted, jeg gerne vil besøge. De vil skære din bacon så tyk, som du vil, og som Jon Jakoblich påpeger i hans anmeldelse fra 2013, er det kun få miles fra den vestlige bred af Lake Michigan. Så jeg tror, ​​at en bacongrill ved søen er i orden. Jeg er nødt til at komme til Muskegon.

Billedkredit: John Drummonds Granddads Bacon.

Minnesota: Steve's Smokey Acres Hickory Smoked Bacon, Steve's Meat Market, Ellendale

Dette er den anden Steve's Meat Market, der fremstiller listen – den anden er i Kansas. I modsætning til Kansas Steve's ser det ud til, at Minnesota Steve's ikke ser ud til noget online-salg, hvilket dræber mig. Folk er begejstrede for denne bacon og fejrer virkelig grundlæggeren, Steve Eaker, der døde for flere år siden. Og selvom de ikke sælger online, kortlægger de et nyt territorium, når det kommer til salg. De er hjemsted for den første nogensinde kødeautomat i delstaten Minnesota. Jeg er nødt til at komme til Ellendale.

Billedkredit: Steve's Meat Market / Steve's Smokey Acres.

Mississippi: BBB Bacon, Big Bad Breakfast, Oxford

Ifølge webstedet Big Bad Breakfast havde "Chef John Currence altid et kærlighedsforhold til morgenmad." Heldig for os deler han denne kærlighedsaffære med verden. Folk fra nær og fjern rave om denne krydret, hærdede Tobasco og brunt sukker bacon. Big Bad Breakfast har nu fem lokationer, herunder restauranter i Alabama og Florida. Stadigvis tror jeg, at jeg skylder alle at besøge originalen. Jeg er nødt til at komme til Oxford.

Billedkredit: Stor dårlig morgenmad.

Missouri: Hickory røget bacon, Woods røget kød, Bowling Green

Blandt hornhinden af ​​røget kød hos Woods Smoked Meats, som har eksisteret i 70 år, er deres Hickory Smoked Bacon en rigtig standout (skønt deres Applewood Smoked Bacon heller ikke er slouch). Ifølge deres websteder. det har vundet mere end 20 priser, og er blevet anerkendt som en "tysk sølvmedalist" og "National Grand Champion." Jeg har brug for at komme til Bowling Green.

Billedkredit: Woods Smoked Meats.

Montana: Willies Montana Honey Moonshine Bacon, Maddison Smokehouse, Ennis

Maddison Smokehouse's Honey Moonshine-bacon får dets navn, fordi det er saltopløsning inkluderer en "generøs hjælp" af Willies Montana Honey Moonshine, takket være Willies Distillery, som også er placeret i Ennis. I henhold til Maddison Smokehouse-webstedet “kødet får smag fra måneskines tre Montana-korn, melasse og selvfølgelig honning. Det kommer lidt sød ud med et livligt twist. ”Jeg er nødt til at komme til Ennis.

Billedkredit: Madison Smokehouse.

Nebraska: Hickory Smoked Bacon, Frank Stoysich Meats, Omaha

Familien Stoysich har været i Omaha siden 1916, da Thomas Stoysich emigrerede fra Ungarn og begyndte at arbejde i byens kødpakkerhuse. Han åbnede Tom's Market i 1949, før han solgte forretningen til sin søn, Frank, i 1960. Da Frank Sr. døde i 2011, overtog Frank Jr. Lokalbefolkningen elsker hickory røget bacon og så meget mere. Faktisk kan du kigge på deres side med udtalelser. Du finder masser af forelskede fans og billeder af et antal indsatte soldater, der sportsudvikler Frank Stoysich t-shirts i udlandet. Jeg er nødt til at komme til Omaha.

Billedkredit: Frank Stoysich Meats.

Nevada: Bacon, æg, ost og Jalapeños på toast, Blondies Bacon Creations, Las Vegas (og videre)

Blondie's Bacon Creations er en madbil, der tilbringer en god tid i Las Vegas, men de rammer også andre steder (folk lejer dem til fester). De har ikke et fungerende websted, men deres Facebook-side er fuld af billeder af deres bacon-kreationer. En god bacon, æg og ostesandwich er et kunstværk, og deres, med et stadig dryppende stegt æg, for ikke at nævne friske jalapeños, er den rigtige aftale. Jeg er nødt til at komme til Vegas.

Billedkredit: Blondies Bacon Creation.

New Hampshire: Cob Smoked Bacon, North Country Smokehouse, Claremont

Der er for mange fantastiske baconer at vælge imellem på North Country Smokehouse. Der er Applewood Røgt Bacon, Canadisk Bacon, Cottage Bacon, Fruitwood Uncured Bacon, Pea Meal Bacon og Peppered Bacon. Mit valg er dog Cob Smoked Bacon. Ifølge webstedet North Country Smokehouse: ”I det nordlige New England blev majs cob rygning videregivet til nybyggerne af områdets indfødte Abenaki-mennesker som en naturlig måde at konservere kød på. Hvert efterår høstede landmændene rækker med majs og stablede dem i høje, trådmaskede majsvugger, hvor solen og brisen ville tørre dem. Derefter byggede de langsomt brændende ild i røghuse brændt af de tørrede kolber, hvor de hang friskhærdet svinekød fra svin, som de opdrættede selv. ”Nu er det noget baconhistorie for dig. Jeg er nødt til at komme til Claremont.

Billedkredit: North Country Smokehouse.

New Jersey: Mangalitsa Bacon, Mangalitsa af Møsefund, Branchville

De kalder Mangalista Kobe-oksekød af svinekød, og det er en velfortjent moniker. Hvis du har haft heldet til at prøve disse ting, ved du hvad jeg taler om. Hvis du ikke har det, skal du bestille nogle. Baconet er bananer, ligesom alt andet. Du finder deres kød til salg online såvel som på det regionale landmændsmarked og restauranter, som ved. Møsefund Farm er i landdistrikterne New Jersey, omkring 70 miles fra New York, og deres Mangalista-svin "er opdrættet uden beta-agonister eller hormoner, er antibiotikafri, indeholder ikke transfedt og får en naturlig diæt." Jeg er nødt til at få til Branchville.

Billedkredit: Mangalitsa af Møsefund.

New Mexico: Bacon Cinnamon Roll, Bacon Jam, Albuquerque

Jeg tror, ​​at på en måde at tale er alle spisesteder bacon-tema, men Bacon Jam er en spisestue, der virkelig handler om bacon. Der er adskillige bacon-inficerede retter. Der er bacon dejspandekager, ahorn bacon fransk toast … og endda noget kaldet defibrillatoren. To strimler friteret bacon med en side af baconsaus. Men den der skiller sig ud for mig er bacon kanelrullen. Den perfekte salte og søde kombination. Jeg er nødt til at komme til Albuquerque.

Billedkredit: Bacon Jam / Facebook.

New York: Lugers Sizzling Bacon, Peter Luger Steakhouse, Brooklyn

Dette er et umuligt valg for mig. Der er så mange fantastiske leverandører af bacon i hele staten, og lige så fantastiske baconretter. Men for mig er den ultimative baconoplevelse i New York hos Peter Luger, et steakhouse i Brooklyn fra gamle verden, der blev grundlagt i 1887. Deres bacon kommer ekstra tykke snit, broiled og sydende på en tallerken. Du bestiller det efter skiven som en forretter, inden du får din enorme og lige så imponerende bøf. Da jeg først spiste der for ca. 15 år siden, var det virkelig første gang, jeg oplevede denne slags bacon-forretter. Bare et stort stykke bacon. Det ændrede mit liv. Der er andre store New York-bøfhuse, der spiser bacon som dette, men for mig vil ingen nogensinde matche Lugers. De var min første.

Luger's sælger bacon i pakker nu. Du kan bestille den via mailen, og nogle købmandsforretninger transporterer den. Det er ganske godt, men det er ikke det samme som tingene i restauranten. Det virker tyndere, og du kan typisk ikke rigtig lave mad på den måde, som de gør. Husk også, at det er svært at få en reservation hos Luger's, som jeg for nylig har lært … to gange. Du skal ringe uger i forvejen. Du kan også vælge frokost (de serverer de samme ting til frokost) eller prøve at få et bord på Long Island-lokationen. Stadig, jeg er nødt til at komme tilbage til Brooklyn.

Billedkredit: Peter Luger Steakhouse.

North Carolina: Smoked Bacon, Nahunta Pork Center, Pikeville & Raleigh

North Carolina er bestemt baconland. Der er masser at vælge imellem dernede. Men Nahunta Pork Center er som en super-butik med svinekød. Det er som om Walmart lige solgte svinekød. De kan tænkes i hvert snit, men deres bacon er en standout. Du vælger din plade, og derefter klipper de den efter ordre og bokser den op for dig. Jeg gik på lejr i North Carolina, da jeg var barn, og jeg er temmelig krydset af, at vi aldrig stoppede her. De har to lokationer i Pikeville og Raleigh, selvom de desværre ikke sender produkter, der kræver køling. Så jeg tror, ​​jeg er nødt til at komme ned til Raleigh (eller Pikeville).

Billedkredit: Nahuta Pork Center.

North Dakota: Honey Pepper Bacon, Schweitzers Gourmet Meats, Moffit

Honningspeberbaconet i denne familievirksomhed kommer i tykt snit og lavet med kærlighed. Familien gård Schweitzer er relativt ny, men den repræsenterer en rigtig drøm. Deres hjemmeside bemærker: ”Fra endnu før Travis og Trina Schweitzer blev gift i august 1997, havde Travis altid ønsket at åbne en slagterforretning. For Trina virkede det aldrig helt som det rigtige tidspunkt, indtil de flyttede ud til deres 40 hektar store spredning i januar 2015. Både Travis og Trina har altid delt et ønske om at gøre noget, der giver dem mulighed for at arbejde side om side med deres 7 børn og lær dem de værdier, som de fik som børn. ”Søndagsbrunch i deres hus må være fantastisk. Jeg er nødt til at komme til Moffit.

Billedkredit: Schweitzers Gourmet Meats.

Ohio: Espresso Maple Bacon, 1803 Bacon, Columbus

Dette håndværksmæssige baconselskab i Columbus blev grundlagt af fire venner, der begyndte at fremstille bacon i deres baghave for flere år siden. Nu kommer 1803 Bacon i mere end 30 smag, både krydret og sød, inklusive rosmarin orange balsamico, ahornbourbon og porter-brunt sukker, blandt andre. Ifølge deres hjemmeside er den smag, der først og fremmest er maple-espresso. Nu undrer du dig måske, hvorfor 1803? Nå, 1803 var året, hvor Ohio opnåede stat. Jeg er nødt til at komme til Columbus.

Billedkredit: 1803 Bacon.

Oklahoma: Hjemmelavet tør kurert Tamworth Bacon, Bacon Acres Farm, Jay

Bacon Acres Farm er en familiegård i det nordøstlige Oklahoma og blev grundlagt i 2012. De opdrætter eksklusivt Tamworth-svin – en sjælden race, der er kendt for at være dårligt egnet til typiske fabriksmiljøer. Bacon Acre Farms er langt fra typisk. Ifølge deres hjemmeside bruger ”Arbejdere ikke høje stemmer eller strejker dyr. Elektriske prodder bruges aldrig. Dyr migreres, når de flyttes i stedet for at blive jaget og får tilladelse til selvbelastning og losning på trailere, når det er nødvendigt. Smågrise behandles minimalt, og nåletænder klippes ikke, og haler er ikke fastgjort. På Bacon Acres Farm foretrækkes dyrekvalitet frem for hurtig vækst og god smag frem for moderne forbedringer. ”Tjek deres Facebook-side for fotos og videoer. Det resulterende kød – især baconet – har fortjent sit omdømme som noget af det bedste, der er. Jeg er nødt til at komme til Jay.

Billedkredit: Bacon Acres Farm.

Oregon: Alder Smoked Bacon, Ottos pølsekøkken, Portland

Der er masser af æblewood og hickory røget bacon derude, men ellers røget bacon er lidt mere usædvanligt. Det har en tendens til at give en lidt sødere og mere mild røgsmag, og sorten på Ottos pølse køkken er ret velovervejet. En af deres fans kommenterede på deres Facebook-side, ”Vi besluttede at købe noget af dit bacon, da vi kom forbi i går. Jeg kan ikke tro, at vi tog så lang tid. Hvorfor sagde du ikke – nej, INSIST vi køber nogle tidligere ?! ”Jeg er nødt til at komme til Portland.

Billedkredit: Ottos pølsekøkken.

Pennsylvania: Smoked Bacon, S. Clyde Weaver, East Petersburg

Da jeg bad en ven fra Philly om baconanbefalinger i Pennsylvania, var hendes svar: ”Vævere på Lancaster County Farmer's Market. Deres bacon er DEN BEDSTE! Ingen konkurrence. ”Sådan beskriver Weaver det på deres Facebook-side:“ Røget internt for at give den bedst mulige kvalitet. En bacon, der ikke koges ned og ikke alle er fedt. Når du prøver vores bacon, vil du og din familie ikke kunne spise nogen anden slags! ”Weaver's har to lokationer og er også til salg på otte landmændslokaliteter. Jeg er nødt til at komme til East Petersburg.

Billedkredit: S. Clyde Weaver.

Rhode Island: Three Little Pigs, Krakow Deli, Bakery & Smokehouse, Woonsocket

Hvis du ikke er fortrolig med den rene ærlighed i den polske købmandshistorie, foreslår jeg, at du adresserer det. Efter at have boet i Brooklyn et stykke tid har jeg ikke besøgt nogen mangel på disse helligdomme til svinekød. Jeg har altid elsket røget svin indrefilet, men de dejlige mennesker i Krakow i Woonsocket har opfundet en ny ret, der nu er på min spandliste. Det kaldes De tre små grise og det inkluderer to typer kielbasa samt bacon, surkål, æbler, brunt sukker og løg. Hvis du går, skal du ringe til for at sikre dig, at de har gjort det. Jeg er nødt til at komme til Woonsocket.

Billedkredit: Krakow Deli, Bakery & Smokehouse.

South Carolina: Pepper Coated Hickory Smoked Bacon, Four Oaks Farms, Lexington

Folk der elsker Four Oaks Farms REALY synes at være hengivne. ”Bestilte lige nogle korn, bacon osv. Til os Carolinans-i eksil i Oregon. Ønske vi kunne bestille nogle af dine friske fødevarer! Kan ikke vente til vi er tilbage til vores næste besøg, ”skrev en fan på deres Facebook-side. ”Disse mennesker laver en fantastisk‘ peberbelagt bacon. “Når de kombineres med friske tomater og et brød over gennemsnittet, er resultaterne bare fantastiske,” skrev en anden. Jeg er nødt til at komme til Lexington.

Billedkredit: Four Oaks Farms.

South Dakota: Røget bacon, Hudson kød og pølse, Hudson

Hudson kød og pølse er stolt af, at deres anlæg “ikke kun er USDA-inspiceret, men også organisk certificeret, og et dyrevelfærd godkendt anlæg.” Ud over at forarbejde kød, som du bringer, sælger Hudson sin egen kødserie og deres bacon får solide anmeldelser. I henhold til dette skriv op i EnjoyingSouthDakota.com, “Smagen er mild og lækker. Det er ømt og smelter næsten i munden. Dette ville være perfekt i en BLT med friske tomater lige ved vinstokken, min mund vandes. ”Jeg er nødt til at komme til Hudson.

Billedkredit: Hudson kød og pølse.

Tennessee: Hickory Smoked Country Bacon, Bentons Smoky Mountain Country Hams, Madisonville

Masser af mennesker foretager pilgrimsrejsen til Bentons butik i Madisonville, men de sendes også overalt i USA. De har eksisteret siden 1947, og de har masser af hengivne, som denne kommentator på deres Facebook-side: ”Vi køber baconet over telefonen og få den sendt til Californien. Uden tvivl den mest lækre bacon på planeten … vores sidste ordre var 40 pund! ”Der er et par muligheder, når du køber. Deres skinker og bacon er “tilgængelige enten uøget eller hickory-røget. Hickory-rygning udføres i et lille brændeovn røghus bag virksomheden, hvilket giver en tydelig røget smag, som mange kunder foretrækker. ”Jeg har brug for at komme til Madisonville.

Billedkredit: Bentons Smoky Mountain Country Hams.

Texas: Hatch Chili Bacon, Bear Creek Smokehouse, Marshall

Fra og med 1943 med blot et par røget kalkuner startede Shoults-familien Bear Creek Smokehouse. Siden da har der været i alt fem generationer af Shoults involveret i virksomheden, som er vokset og nu driver et anlæg på 43.000 kvadratfod, der producerer en bred vifte af produkter, herunder et par forskellige typer bacon. De er blevet vist på en række tv-shows, herunder The Rachel Ray Show og jeg er interesseret i deres Hatch Chili Bacon. Sådan beskriver de det: "Med et strejf af sødme blandet med et strejf af varme er denne Hatch Chili Bacon den perfekte mulighed, når du vil have kendskab til almindelig bacon, men sparket et hak!" Jeg er nødt til at komme til Marshall.

Billedkredit: Bear Creek Smokehouse.

Utah: Sukkerfri bacon, Christiansens familiegård, Fairfield

Menneskerne på Christiansens Family Farm brænder for svinekød. Sådan beskriver de miljøet, som deres Berkshire-grise lever: ”Dette lyder måske klodset, men vores svinekød er et kunstnerisk udtryk for vores passion for kvalitetsfødevarer. Kombinationen af ​​svinras (genetik), premium GMO-fri foder, naturligt stressfrit miljø og human håndtering hjælper med at skabe svinekød, der er det fineste, der er tilgængeligt. ”Det, der er rart, er, at de tilbyder en sukkerfri bacon, som også tilfældigvis er deres mest populære sort. De sender deres bacon og har lokal afhentning i Utah, Arizona og Las Vagas. Jeg er nødt til at komme til Fairfield.

Billedkredit: Christiansens Family Farm.

Vermont: Cob Smoked Maple Coated Bacon, Dakin Farm, Ferrisburgh

Vi lærte om cob røget bacon tilbage i New Hampshire (det er en ting fra New England). Dakin Farm, en Vermont-institution i mere end 50 år (skønt gården oprindeligt blev afviklet af Thomas Dakin i 1792), tager den til næste niveau og bokstaveligt søder aftalen med deres ahornbelagte bacon. Der er så meget gode ting at spise på dette sted, at det får dit hoved til at eksplodere. Glem bare ikke baconet. Jeg er nødt til at komme til Ferrisburgh.

Billedkredit: Dakin Farm.

Virginia: Smoked Bacon, Jeb's Meat Market & Diner, Carrollton

Dette var hårdt. Som han er kendt på Facebook er Jeb the Butcher indehaveren af ​​Jeb's Meat Market og Diner, og han fremstiller et par forskellige typer bacon. Hans traditionelle røget bacon er det, jeg ville prøve først, fordi du bare kigger på det. Men han laver også en slankere hyttebacon, hvilket er, hvad de typisk spiser i England. Han har også masser af uddannelsesvideoer, der bare er fantastiske. Jeg er nødt til at komme til Carrollton.

Billedkredit: Jeb's Meat Market.

Washington: Slab Bacon, Bavarian Meats, Seattle

Hvis du nogensinde har været på Pike's Place Market i Seattle, husker du sandsynligvis overfloden af ​​røget fisk. Men hvis du er opmærksom, vil du bemærke, at der også er noget ret stjernet røget svinekød der. Bavarian Meats siger, at de har været "Seattles hjemby bacon siden 1961", og hvis der virkelig ikke er nogen grund til at tvivle på dem. Når du besøger, kan du bestille noget pladebacon til at gå, men glem ikke at få baconet på en pind at spise, mens du venter. Du skal sandsynligvis også bestille noget bratwurst. Jeg er nødt til at komme til Seattle.

Billedkredit: Bavarian Meats.

West Virginia: Jowl Bacon, Swift Level Fine Meats, Lewisburg

Jowl-bacon kommer fra svinets kinder, og som du kan se, har det en tendens til at være lidt fedtere. Det er ofte sødere end bacon med svinekød. Den italienske sort af jowl-bacon kaldes guanciale og kan være meget pebret. Folk på Swift Level Fine Meats, der netop åbnede for erhvervslivet i 2017, har både traditionelt og jowl-bacon. Deres jowl-bacon ser dog især lækker ud, og baseret på den samlede modtagelse, de får på Facebook, ser det virkelig ud til, at du ikke kan gå galt der. Jeg er nødt til at komme til Lewisburg.

Billedkredit: Hurtigt fint kød.

Wisconsin: Hickory Smoked, Honey Cured Bacon, Nolechek’s Meats, Thorp

Wisconsin is bacon country and Nolechek’s has some serious competition (not the least of which, the high-end bacon powerhouse Neuske’s).  Nolecheck’s won the 2015 grand championship for bacon for the state of Wisconsin and as the review BaconScouts.com notes, “It is a phenomenal bacon and you won’t be able to contain yourself once you try it.” Thankfully they ship because their hickory smoked, honey cured bacon looks just amazing, as do a few other things on their website. I need to get to Thorp.

Image Credit: Nolecheck’s Meats.

Wyoming: Bacon, Wyoming Legacy Meats, Cody

There’s just one type of bacon for sale on the Wyoming Legacy Meats website. It’s simply called bacon. It just so happens that it’s dry cured and applewood smoked for an entire week. Interestingly, the owners of Wyoming Legacy Meats (which opened for business in May of 2017) are both doctors. Dr.s Frank and Catherine (Caety) Schmidt – an orthopedic surgeon and anesthesiologist, respectively – said they started the company because they wanted more people to have access to naturally produced meats. “As a physician, I am deeply concerned about nutrition and how it affects the longevity of the human body. In my own family, we have had the ability to feed our children natural beef that we raised, and natural 4H raised pork and lamb …. The people of Wyoming have a very special gift to give the world.” Frank is quoted on the Wyoming Legacy Meats website. Anyone who’s been to Wyoming knows it’s a special place, and at the risk of sounding cornier than the good doctor, this bacon looks pretty special too. I need to get to Cody.

Image Credit: Wyoming Legacy Meats.

In closing…

I want to thank you for joining me for this bacon journey. There’s a ton of great bacon all over this country and we’ve only just scratched the surface. If you’re overwhelmed by all this bacon (and I sure as heck am), check out this article we did about 13 tasty bacon substitutes. Don’t worry, meat eaters, it’s not all vegan stuff. There is some of that but there’s also prosciutto. Until next time, bacon lovers…

This article was syndicated by MediaFeed.org.

Image Credit: joannawnuk / iStock.

The post The best bacon in every state appeared first on mediafeed.