Spise 'Ultraprocessed' fødevarer forbundet med tidlig død


De kan være velsmagende, men såkaldte ultraforarbejdede fødevarer er ikke hvad lægen har bestilt. Men disse fødevarer – der er højt i salt, sukker og andre tilsætningsstoffer – er en stadig større del af folks kostvaner. Og nu tyder en ny undersøgelse fra Frankrig på, at ultraprocesserede fødevarer kan øge risikoen for tidlig død.

Forskningen viste, at øget forbrug af ultraprocesserede fødevarer var forbundet med en højere risiko for død over en 7-årig periode.

Det er vigtigt at bemærke, at undersøgelsen kun fandt en forening og ikke bevise, at ultratyntet fødeforbrug forårsager for tidlig død. Men forskerne antog, at disse fødevarer kunne bidrage til en kortere levetid på en række måder – for eksempel ved at øge en persons risiko for hjertesygdomme, kræft og andre sygdomme. [7 Tips for Moving Toward a More Plant-Based Diet]

"Forbruget af uforholdsmæssigt forbrugt fødevarer er stort set steget i løbet af de sidste årtier, og det kan medføre en stigende byrde for ikke-kommunikationsdøde dødsfald", skrev forfatterne i deres undersøgelse, som blev offentliggjort online i går (11. februar) i tidsskriftet JAMA Internal Medicine. ("Ikke-kommunikable" sygdomme er dem, der ikke er smitsomme og kan ikke spredes fra person til person.)

Ifølge undersøgelsen er ultraprocesserede fødevarer dem, der "indeholder flere ingredienser og fremstilles gennem en lang række industrielle processer." Ud over sukker, salt, fedt og olie omfatter disse fødevarer tilsætningsstoffer som smagsstoffer, farver, sødemidler og emulgatorer, Live Science rapporteret i 2016. Eksempler på ultraprocesserede varer omfatter pakkede snacks; is; slik; energi barer; forarbejdede kød; færdigretter; og pakket kager, kager og bagværk.

Tidligere undersøgelser har bundet ultraprocesseret fødevareforbrug til en øget risiko for fedme, forhøjet blodtryk og kræft, men ingen har undersøgt, om disse fødevarer var bundet til risiko for tidlig død.

I den nye undersøgelse analyserede forskerne fra Paris Universitet data fra mere end 44.000 voksne i alderen 45 år og ældre, der bor i Frankrig. Deltagerne gennemførte periodisk spørgeskemaer om de fødevarer, de havde spist i løbet af de foregående 24 timer, og blev fulgt i omkring 7 år. I løbet af studieperioden døde omkring 600 deltagere.

I gennemsnit kom omkring 30 procent af deltagernes daglige kalorier fra fødevarer, der var ultraprocesserede.

Hver 10 procent stigning i andelen af ​​ultraforarbejdede fødevarer i deltagernes kostvaner var forbundet med en 14 procent højere dødsrisiko i løbet af den 7-årige undersøgelsesperiode.

Resultaterne blev afholdt selv efter at forskerne tog hensyn til andre faktorer, der kunne påvirke en persons dødsrisiko, såsom indkomst- og uddannelsesniveau, body mass index (BMI), fysisk aktivitet, rygevaner, total kalorieindtagelse, alkoholforbrug og en familiehistorie for kræft eller hjertesygdom.

Ultraprocesserede fødevarer er kendt for at have høje niveauer af natrium og tilsat sukker og lave fibre; disse kostkomponenter kan igen bidrage til en øget risiko for ikke-overførbare sygdomme, såsom hjertesygdomme og kræft, siger forfatterne.

Derudover er det muligt, at kemikalier tilsat til eller produceret under fremstillingsprocessen kan have skadelige virkninger, siger forskerne. For eksempel kan nogle af de processer, der bruges til at bevare kød, producere forbindelser kaldet polycykliske aromatiske carbonhydrider (PAH'er), der har været forbundet med at udvikle kræft, rapporterede Live Science. Og nogle forbindelser, der anvendes til emballering eller opbevaring af forarbejdede fødevarer, såsom bisphenol A (BPA), kan forstyrre hormonernes aktivitet i kroppen.

Forskerne bemærkede dog, at resultaterne skulle bekræftes i andre befolkninger; yderligere undersøgelser er nødvendige for at forstå, hvordan ultraforarbejdede fødevarer kan øge risikoen for tidlig død.

Oprindeligt udgivet den Live Science.